Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai iubite ciorbe din bucătăria românească, având un gust bogat, cremos și aromat, perfect pentru orice masă. Iată cum o poți pregăti folosind ingredientele de mai jos:
Ingrediente pentru 4,5-5 litri:
– Un piept mare de pui cu piele si os
– O ceapa
– O telina de marimea unui mar
– Un pastarnac
– O radacina de patrunjel
– 2-3 morcovi
– Un gogosar si un ardei gras rosu
– 3 oua
– 200-300 ml smantana 20% grasime
– Una-doua linguri otet
– 3-4 catei de usturoi
– O legatura patrunjel
Spală bine pieptul de pui și pune-l la fiert într-o oală mare cu aproximativ 4,5-5 litri de apă. Adaugă un praf de sare.
Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață pentru a obține o ciorbă limpede.
După ce nu se mai formează spumă, adaugă ceapa, țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, morcovii, gogoșarul și ardeiul gras. Lasă să fiarbă la foc mediu până când carnea și legumele sunt bine pătrunse (aproximativ 1-1,5 ore).
Scoate pieptul de pui și legumele din oală.
Strecoară supa, dacă este necesar, pentru a elimina eventualele impurități.
Dezosează pieptul de pui, îndepărtează pielea și taie carnea în fâșii subțiri sau cubulețe mici.
Opțional, taie câțiva dintre morcovi în rondele sau cubulețe pentru a-i adăuga înapoi în ciorbă pentru un plus de culoare.
Într-un bol, bate ouăle împreună cu smântâna, până obții o compoziție omogenă.
Adaugă câteva polonice de supă fierbinte, treptat, peste amestecul de smântână și ouă, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor.
Adaugă amestecul de smântână și ouă în oala cu supă, amestecând încet pentru a se omogeniza.
Pune fâșiile de carne înapoi în ciorbă și adaugă usturoiul pisat, după gust.
Adaugă oțetul treptat, ajustând cantitatea în funcție de preferințele tale pentru gustul acrișor.
Lasă ciorba să mai fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute.
Adaugă pătrunjelul tocat mărunt în oală, imediat înainte de servire, pentru a păstra aroma proaspătă.
Servește ciorba fierbinte, alături de ardei iute sau pâine proaspătă, dacă dorești.
Dacă preferi o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga zeamă de lămâie în loc de oțet.
Pentru un gust autentic, poți folosi smântână grasă, dar aceasta trebuie să fie la temperatura camerei pentru a evita coagularea.
Poftă bună! 🍲
wawlist
Add comment