Zarzavat pentru iarnă la borcan fără conservant

Pregătirea zarzavatului pentru iarnă este o tradiție valoroasă în multe gospodării. Această rețetă vă va ajuta să conservați legumele favorite pentru iarnă fără a folosi conservanți artificiali. Tot ce aveți nevoie sunt legume proaspete, câteva condimente și puțină răbdare. Iată cum să pregătiți zarzavatul pentru iarnă la borcan, fără conservanți.

Ingrediente
2 kg de roșii bine coapte
1 kg de ardei gras (roșu și galben)
1 kg de morcovi
1 kg de țelină (rădăcină și frunze)
1 kg de pătrunjel (rădăcină și frunze)
1 kg de ceapă
1 kg de dovlecei
1 căpățână de usturoi
1 legătură de mărar
1 legătură de pătrunjel verde
1 legătură de leuștean
2-3 linguri de sare grunjoasă (pentru fiecare borcan de 1 litru)

Mod de preparare
Spălați bine toate legumele.
Curățați morcovii, țelina și pătrunjelul de coajă.
Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți mari.
Curățați ceapa și usturoiul.
Tocați mărunt toate legumele, fie manual, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Tocați frunzele de țelină, pătrunjelul verde, mărarul și leușteanul.
Într-un vas mare, amestecați toate legumele tocate.
Adăugați sare grunjoasă și amestecați bine pentru a distribui sarea uniform.
Spălați bine borcanele și capacele.
Sterilizați-le prin fierbere timp de 10 minute sau în cuptor la 120°C timp de 20 de minute.
Umpleți borcanele cu amestecul de legume, presând ușor pentru a elimina aerul.
Lăsați aproximativ 1-2 cm spațiu la gura borcanului.
Adăugați 2-3 linguri de sare grunjoasă în fiecare borcan de 1 litru.
Închideți borcanele cu capace sterilizate.
Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau un cămară.

Acest zarzavat conservat poate fi folosit pentru a pregăti ciorbe, supe și tocănițe pe timpul iernii. Pur și simplu adăugați o cantitate dorită de zarzavat în preparatele voastre și bucurați-vă de aroma legumelor proaspete chiar și în sezonul rece.

Prepararea zarzavatului pentru iarnă la borcan fără conservanți este o metodă tradițională și sănătoasă de a conserva legumele. Urmând această rețetă simplă, veți putea savura legumele proaspete pe tot parcursul iernii. Poftă bună!