Micii sunt un preparat tradițional românesc, ideal pentru grătare și întâlniri cu prietenii sau familia. Pentru a obține mici suculenți și aromați, iată rețeta completă și câteva secrete care vor face diferența.
ngrediente:
- Carne tocată (amestec de porc și vită) – 1 kg (raport 60% vită, 40% porc)
- Grăsime (opțional) – 100 g (dacă folosiți carne slabă)
- Usturoi – 4-5 căței (pisat)
- Supă de oase sau apă minerală** – 150 ml
- Bicarbonat de sodiu – 1 linguriță
- Condimente și ierburi:
- Sare – 1 linguriță (sau după gust)
- Piper negru – 1 linguriță
- Cimbru uscat – 1 linguriță
- Boia dulce – 1 linguriță
- Chimen măcinat – ½ linguriță
- Paprika afumată (opțional) – 1 linguriță
- Zeamă de lămâie – câteva picături (pentru activarea bicarbonatului de sodiu)
Mod de preparare:
Asigurați-vă că aveți carne proaspătă și de calitate. Amestecați bine carnea de porc și vită, împreună cu grăsimea, dacă este cazul.
Puneți usturoiul pisat și toate condimentele (sare, piper, cimbru, boia, chimen) peste carne. Frământați bine până când tot amestecul este omogen.
Adăugați treptat supa de oase sau apa minerală în carne, frământând continuu. Compoziția trebuie să fie moale și ușor lipicioasă.
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în câteva picături de zeamă de lămâie și adăugați-l în carne. Acest pas face micii mai pufoși și suculenți.
Acoperiți compoziția cu o folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 12 ore (ideal ar fi peste noapte). Aceasta ajută aromele să se îmbine perfect.
Formați apoi micii de mărimea dorită, cu mâinile umezite, pentru a evita lipirea.
Prăjiți micii pe grătarul încins sau într-o tigaie-grill, întorcându-i frecvent pentru a se găti uniform pe toate părțile. Asigurați-vă că grătarul este bine uns cu slănină, untură sau unt înainte, pentru a preveni lipirea.
Savurați micii alături de muștar, pâine proaspătă și, bineînțeles, o bere rece! Vă dorim poftă bună!
wawlist
Add comment