Vinul de măceșe este un adevărat elixir pentru sănătate, cunoscut pentru beneficiile sale asupra sistemului cardiovascular și imunitar. Supranumit „vinul inimii” datorită efectelor pozitive asupra circulației sângelui și „vinul călugărilor”, deoarece era preparat de călugării din mănăstiri, această băutură naturală este bogată în vitamina C, antioxidanți și minerale esențiale.
Dacă vrei să prepari un vin de măceșe autentic și sănătos, îți vom prezenta în continuare o rețetă tradițională pas cu pas.
Ingrediente:
3 kg măceșe proaspete sau uscate
4 kg zahăr
10 litri apă plată sau de izvor
30 g drojdie de vin (sau drojdie de panificație ca alternativă)
Zeama de la o lămâie (opțional, pentru echilibrarea acidității)
Un recipient mare de fermentație (damigeană sau butoi de sticlă/plastic alimentar de 15-20 litri)
Un dop cu fermentator sau un furtun pentru eliberarea gazelor
Mod de preparare:
Dacă folosești măceșe proaspete, spală-le bine și curăță-le de codițe și semințe (opțional, dar recomandat pentru un gust mai fin).
Dacă folosești măceșe uscate, lasă-le la înmuiat în apă timp de 24 de ore înainte de utilizare.
Pune măceșele zdrobite într-un recipient mare și adaugă zahărul peste ele.
Toarnă apa peste amestec și amestecă bine pentru a se dizolva zahărul.
Adaugă drojdia de vin dizolvată în puțină apă călduță. Dacă folosești drojdie de panificație, folosește doar o cantitate mică (aprox. 10 g la 10 litri de apă).
Adaugă zeama de lămâie dacă vrei un vin mai echilibrat ca aciditate.
Acoperă recipientul cu un dop cu fermentator sau un furtun care să permită eliberarea gazelor.
Păstrează-l într-un loc cald (18-22°C) și ferit de lumină directă.
Amestecă zilnic pentru primele 5-7 zile, apoi lasă procesul de fermentație să continue.
După 10-14 zile, strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon, eliminând pulpa măceșelor.
Mută lichidul într-o damigeană curată, fără să-l umpli complet, și acoperă-l din nou cu fermentatorul sau furtunul de fermentație.
Lasă-l la fermentat timp de 4-6 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.
După 6 săptămâni, vinul începe să se limpezească.
Trage vinul limpede într-o altă damigeană, lăsând sedimentele în urmă.
Repetă acest proces la fiecare 2-3 luni, până când vinul devine limpede.
Când vinul este complet clar, îmbuteliază-l în sticle curate și sigilate.
Pentru un gust mai rafinat, lasă vinul la maturat timp de 3-6 luni înainte de consum.
Folosește măceșe bine coapte, culese după primul îngheț pentru o aromă mai intensă.
Nu folosi apă de la robinet tratată cu clor, deoarece afectează fermentația.
Păstrează vinul într-un loc întunecat și răcoros pentru o maturare mai bună.
Evită deschiderea recipientului în timpul fermentației, pentru a preveni contaminarea cu bacterii.
Beneficiile vinului de măceșe
Îmbunătățește circulația sanguină și protejează inima
Bogat în vitamina C, întărește sistemul imunitar
Are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare
Ajută digestia și metabolismul
Favorizează relaxarea și combate stresul
Vinul de măceșe este nu doar o băutură aromată și plăcută, ci și un adevărat remediu natural. Cu puțină răbdare și respectarea pașilor corecți, vei obține un vin delicios, sănătos și tradițional. Dacă îl prepari corect, vei avea parte de un vin natural, fără aditivi chimici, exact așa cum îl făceau călugării pe vremuri.
wawlist
Add comment