Laptele de pasare poate fi facut in nenumarate moduri, dar aceasta varianta este foarte delicioasa si nu este greu de preparat. Spuma este perfecta, nu se lasa, merita incercat.
Pentru cremă (laptele aromatizat cu gălbenușuri):
2 litri de lapte
16 gălbenușuri
6–8 linguri de zahăr (după gust)
2 plicuri de zahăr vanilat
un praf de sare
Pentru spuma de ou (bezeaua poșată):
16 albușuri
8 linguri de zahăr
2 plicuri de zahăr vanilat
un praf de sare
Mod de preparare:
Bate albușurile spumă cu un praf de sare până devin ferme.
Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi până obții o bezea lucioasă și tare (când ridici telul, spuma trebuie să stea fermă).
Într-o cratiță largă, pune laptele la încălzit (nu la fiert). Când începe să dea primele semne de fierbere, redu focul la mic.
Cu o lingură, ia din bezea câte o „gălușcă” și pune-o ușor în laptele fierbinte. Fierbe-le câte 30–40 secunde pe fiecare parte.
Scoate-le cu spumiera pe o tavă sau farfurie.
Separat, freacă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă deschisă la culoare.
Toarnă laptele rămas de la poșarea bezelei printr-o sită și adaugă-l treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
Pune compoziția pe foc mic și amestecă tot timpul până se îngroașă ușor (fără să fiarbă!). Dacă se fierbe prea tare, ouăle se vor coagula.
Când are consistența unei creme subțiri, ia de pe foc.
Toarnă crema de ou caldă într-un bol mare sau porții individuale.
Așază spuma fiartă (bezelele) deasupra.
Se poate servi rece, după ce a stat la frigider cel puțin 2 ore.
Poți presăra scorțișoară sau coajă rasă de lămâie deasupra pentru un plus de aromă.Se păstrează la rece, acoperit.Vă dorim poftă bună!
wawlist
Add comment