Prăjitură Raluca cu foi de napolitană.Daca vrei o cremă bună, trebuie să o încerci!

O prăjitură festivă, perfectă pentru mese speciale, cu foi pufoase de doboș, napolitane crocante și două creme delicioase care se completează perfect.

Ingrediente pentru două foi de doboș:
4 ouă
4 linguri de apă
8 linguri de zahăr
8 linguri de făină

Pentru crema nr. 1:

• 5 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 300 g zahăr (pentru caramelizat)
• 250 g margarină
• 250 g nucă măcinată

Pentru crema nr. 2:

• 4 ouă întregi
• 8 linguri zahăr
• 2 linguri cacao
• 1 plic cappuccino (instant)
• 250 g margarină

Pentru decor:

• Ciocolată menajată, glazură de cacao sau decor la alegere

Mod de preparare

1. Prepararea foilor de doboș:

1. Bate ouăle spumă împreună cu zahărul. Adaugă apa treptat și mixează până la omogenizare.
2. Incorporează făina în ploaie, amestecând ușor cu o spatulă.
3. Împarte compoziția în două și coace fiecare foaie într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 180°C timp de aproximativ 10-12 minute sau până devin aurii.
4. Lasă foile să se răcească.

2. Prepararea cremei nr. 1:

1. Gălbenușurile: Fierbe cele 5 gălbenușuri pe baie de aburi cu 200 g zahăr, amestecând continuu, până se îngroașă. Lasă compoziția să se răcească complet.
2. Caramelul: Caramelizează 300 g zahăr într-o cratiță, la foc mic. Adaugă 250 g margarină și amestecă până când zahărul este complet topit și compoziția este omogenă.
3. Finalizarea: Adaugă nuca măcinată în caramelul fierbinte. După ce s-a răcorit ușor, încorporează crema de gălbenușuri răcită. Amestecă bine.
4. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei înainte de asamblare.

3. Prepararea cremei nr. 2:

1. Pune la fiert 4 ouă întregi, 8 linguri zahăr, 2 linguri cacao și 1 plic cappuccino pe baie de aburi, amestecând constant până când crema se îngroașă.
2. Lasă crema să se răcească complet.
3. Mixează 250 g margarină moale și adaug-o în crema răcită, până când obții o textură fină și omogenă.

4. Asamblarea prăjiturii

1. Așază prima foaie de doboș pe un platou.
2. Întinde jumătate din crema nr. 2 uniform pe foaie.
3. Adaugă foile de napolitană umplute cu crema nr. 1.
4. Peste napolitane, întinde restul de cremă nr. 2.
5. Acoperă cu a doua foaie de doboș.

5. Ornarea prăjiturii

• Topeste ciocolată menajată sau prepară o glazură de cacao și toarn-o uniform deasupra prăjiturii.
• Poți decora suplimentar cu nucă măcinată, fulgi de cocos sau ornamente la alegere.

Sfaturi utile:

• Lasă prăjitura la frigider pentru 6-8 ore înainte de servire, pentru a permite cremelor să se întrepătrundă și foile să se frăgezească.
• Poți înlocui margarina cu unt pentru o cremă mai fină și mai aromată.

Prăjitura Raluca cu foi de doboș și napolitane este un desert impresionant, perfect pentru sărbători sau aniversări. Straturile cremoase, crocante și aromele bogate vor fi cu siguranță apreciate de toți cei care o gustă.

Poftă bună! 🎂✨