Murăturile asortate, cunoscute și sub numele de ciolomadă, sunt un amestec delicios de legume conservate în oțet, perfect pentru a adăuga un plus de savoare și prospețime meselor de iarnă. Iată o rețetă tradițională pentru a pregăti aceste murături acasă.
Ingrediente
2 kg de castraveți mici
1 kg de gogonele (roșii verzi)
1 kg de ardei capia sau ardei gras
1 kg de morcovi
1 conopidă mică
1 varză roșie mică
2 cepe mari
1 căpățână de usturoi
1 legătură de mărar uscat
1 legătură de frunze de țelină
2-3 frunze de dafin
Boabe de piper negru
Boabe de muștar
Sare pentru murături (neiodată)
Pentru Saramură
2 litri de apă
1 litru de oțet de vin alb (9%)
3-4 linguri de sare pentru murături
200 g de zahăr (opțional, după gust)
Mod de preparare
Se spală bine toate legumele.
Tăiați castraveții și gogonelele în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor.
Tăiați ardeii în fâșii lungi și morcovii în rondele.
Desfaceți conopida în buchețele mici.
Tăiați varza roșie în fâșii subțiri.
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați ceapa în rondele.
Într-un bol mare, amestecați toate legumele tăiate împreună cu mărarul uscat și frunzele de țelină.
Spălați bine borcanele și capacele, apoi sterilizați-le prin fierbere sau în cuptor.
Puneți legumele amestecate în borcane, presându-le bine pentru a încăpea cât mai multe.
Într-o oală mare, aduceți la fierbere apa, oțetul, sarea și zahărul (dacă folosiți). Amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
Turnați saramura fierbinte peste legume, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
În fiecare borcan, adăugați câteva boabe de piper, boabe de muștar și o frunză de dafin.
Închideți bine borcanele cu capacele sterilizate.
Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi extra!
Lăsați murăturile să se matureze timp de cel puțin 4-6 săptămâni înainte de a le consuma pentru a se dezvolta aroma completă.
Ajustați proporțiile legumelor și condimentelor după preferințele personale.
Asigurați-vă că borcanele sunt bine sigilate pentru a preveni pătrunderea aerului și dezvoltarea mucegaiului.
Ciolomada sau murăturile asortate sunt o delicatesă tradițională perfectă pentru mesele de iarnă. Acestea nu doar că adaugă un gust savuros și crocant preparatelor, dar sunt și o metodă excelentă de a conserva legumele de sezon. Urmând această rețetă simplă, veți putea savura murături delicioase și sănătoase pe tot parcursul iernii. Poftă bună!
wawlist
Add comment