Plăcințele cu brânză, rețeta originală ca la bunica acasă

Dacă dorești plăcințele extra-pufoase, iată o rețetă tradițională pentru plăcințele cu brânză la cuptor, inspirată de modul în care bunicile le pregăteau.

Ingrediente

Pentru aluat:

• 500 g făină albă
• 250 ml lapte călduț
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• 2 ouă
• 50 g unt topit (sau 3 linguri ulei)

Pentru umplutură:

• 400 g brânză de vaci (sau brânză telemea mai puțin sărată)
• 1 ou
• 2-3 linguri zahăr (pentru varianta dulce) sau sare după gust (pentru varianta sărată)
• 1 plic zahăr vanilat (opțional, pentru varianta dulce)
• Coajă rasă de lămâie sau portocală (opțional, pentru varianta dulce)
• Mărar tocat (opțional, pentru varianta sărată)

Pentru uns:

• 1 ou bătut
• 1-2 linguri lapte

Mod de preparare
Prepararea aluatului:
Amestecă drojdia cu zahărul și 2-3 linguri de lapte călduț. Lasă amestecul să stea 10 minute până devine spumos.
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă drojdia activată, ouăle și untul topit (sau uleiul).
Adaugă treptat laptele călduț și frământă până obții un aluat elastic și moale.
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul.

Prepararea umpluturii:
Amestecă brânza cu oul, zahărul (sau sarea), vanilia și coaja de lămâie, în funcție de varianta aleasă.
Dacă preferi o umplutură sărată, poți adăuga mărar tocat pentru un gust autentic.

Modelarea plăcintelor:
Împarte aluatul în bucăți egale și formează bile.
Întinde fiecare bilă pe o suprafață presărată cu făină, formând foi subțiri de aluat.
Pune câte o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei foi.
Pliază aluatul peste umplutură în formă de plic sau pătrat, asigurându-te că marginile sunt bine sigilate.

Coacerea:
Așază plăcințelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
Unge plăcințelele cu ou bătut amestecat cu lapte pentru o crustă aurie și lucioasă.
Lasă-le să mai crească în tavă timp de 15-20 de minute.
Coace plăcințelele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii.

Servirea:
Pentru plăcințelele dulci, le poți pudra cu zahăr pudră după ce s-au răcit puțin.
Servește-le calde, alături de un ceai sau o cană cu lapte, pentru o experiență autentică.

Pentru un gust autentic, poți folosi untură în loc de unt sau ulei în aluat, așa cum se făcea pe vremuri. Vă dorim poftă bună!