O să vă prezentăm o rețetă mai specială de zacuscă, și anume zacusca cu pește. Este foarte gustoasă și seamană cumva la gust cu o conservă de pește în sos tomat. Știați că puteți face zacuscă din mai multe legume, cum ar fi de vinete, de dovlecel, de fasole, de morcov și chiar de pește. La zacusca cu pește putem folosi cam orice tip de pește, fie el de apă dulce sau oceanic.
Ca ingrediente o să folosim: 3 kg de pește, fără cap și fără coadă, 1,5 kg de ceapă, 500 g de morcov, 2 kg de roșii bine coapte, 2 kg de ardei roșii capia, 50 ml de ulei, 250 ml oțet, 1 lingură de zahăr, sare, frunze de dafin, ardei iute, piper și usturoi.
Mod de preparare
O să începem prin a pune peștele la fiert curățat, fără cap, în apă cu sare, oțet, foi de dafin, boabe de piper. Îl lăsăm cam 10 minute din momentul când dă în clocot. După ce s-a fiert, încercăm să-i scoatem oasele și să curătăm carnea bine de pe ele. Apoi, începem să pregătim zacusca. Punem o tigaie la foc, punem uleiul în ea și așteptăm să se încingă. După ce s-a încins puțin, punem ceapa și morcovul și lăsăm 2-3 minute pe foc să se călească. Aveți grijă să nu se ardă. Apoi, adăugăm puțină apa, lăsăm să se innăbușe, adăugând din când în când puțină apă, dacă e nevoie, pentru ca ceapa să se înmoaie. Punem capacul și verificăm din când în când până când apa este destul de moale. Tocăm apoi bine ardeii copți și îi adăugăm peste ceapă pe foc. După care, adăugăm roșiile, pe care le putem trece prin aparatul de suc de roșii. Dacă nu aveți aparat, dați-le prin răzătoase până se face un suc. Lăsăm totul la fiert, până scade. Amestecăm, din când în când să nu le lipască de fund.
Când a scăzut compoziția, adăugăm peștele, fără oase, tăiat mărunt. apoi adăugăm puțin din zeama în care am fiert peștele. Punem frunze de fain, usturoi, amestecăm bine și lăsăm să fiarbă la foc mic. după gust, mai puteți adăuga puțin din zeama de pește, dacă doriți să fie mai acrișoară zacusca. Amestecați bine și nu lăsați să se prindă de fund, adăugăm apoi sare, piper, după gust. La final, după ce a prins o culoare roșiatică, putem adăuga puțină zahăr, deoarece taie din aciditatea roșiilor. Scoateți frunzele de dafin pentru că devine amară zacusca dacă le lăsăm. Apoi, punem zacusca fierbinte în borcane. Închidem borcanele cu capace și apoi le întoarcem invers și le acoperim cu o pătură până a doua zi. Sper să vă placă această rețetă și să o împărțiți și cu prietenii. Vă dorim poftă bună!
wawlist
Add comment